Des pâtes maison

Ingrédients

• 4 jaunes d’oeufs

• 3 oeufs entirer

• 400 G de farine ou mieux de la semoulina

Instructions

• Fouetter les œufs. Incorporer la farine et travailler la pâte sur le plan de travail et bouler la pâte.
• La réserver pendant 2h au réfrigérateur avant de l’étaler.
• Prendre une partie de la boule et la rouler comme un fin saucisson plus ou moins épais. Couper de petits tronçons de 2 cm pour donner forme aux pâtes et avec le dos d’une fourchette, laisser les empreintes des fourches…
• Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y plonger les pâtes délicatement. Dès qu’elles remontent à la surface les retirer habilement. 

• A servir avec une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive, une sauce tomate et parmesan !