La tarte aux pêches d’Eléonore et Paola

Pour faire la pâte sablée

250 g de farine

125 g de beurre

50 g de sucre glace

1 jaune d’œuf

30 g d’eau

1 pincée de sel

• Emietter entre les doigts la farine et le beurre coupé en petits cubes. Quand le beurre est assimilé à la farine ajouter le sucre glace, puis ajouter le jaune d’œuf, l’eau et la pincée de sel.
• Mélanger, dès que la pâte est homogène l’emballer dans un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Puis tapisser le fond d’un moule à tarte la pâte sablée, la piquer.
• Faire cuire à blanc pendant 10 min à 200°C.

Pour faire la tarte

6 pêches

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60 g d’amandes en poudre

Couper les pêches en lamelles.

• Parsemer la poudre d’amandes sur le fond de la tarte, ajouter les pêches qui auront été découpées en lamelles.
• Saupoudrer le mélange de sucre et de sucre vanillé.
• Faire cuire pendant 30 minutes à 200°C. A déguster froide !

© Aïcha Djarir