Ma recette de Jiaozi

• J’enlève le vert du poireau, et je taille le blanc en fins morceaux.
  Je rince et je cisèle la coriandre, puis j’épluche et je râpe le gingembre.
• Dans un saladier, je mélange tous les ingrédients avec la viande hachée : le poi- reau, la coriandre et le gingembre, la sauce soja et l’huile de sésame.
• Avec cette farce, je forme des petites boules d’environ 2 cm de diamètre, que je place chacune au centre d’une feuille à ravioli.
• Je replie ensuite les feuilles comme je veux : comme un croissant (de lune), une enveloppe (en rabattant un bord sur l’autre), ou une petite bourse (en joignant les bords opposés vers le haut). Il faut juste bien appuyer pour les sceller et que la farce ne s’échappe pas.
• Puis je fais cuire les raviolis à la vapeur 5 bonnes minutes (dans un panier spécial ou un cuiseur vapeur).

Astuce : il faut les déguster tout de suite, trempés dans de la sauce soja, de la sauce vinaigrée ou encore de la sauce piquante !