Madeleines à la coque en chocolat

Ingrédients

• 150 g d’oeufs (environ 3 oeufs)
• 130 g de sucre
• 60 g de lait
• 200 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 110 g de beurre
• 1 c. à soupe de miel ou 1 c. à café d’extrait de vanille
• 150 à 200 g de chocolat pour les coques

Pour le chocolat : nous avons utilisé du chocolat rose, mais vous pouvez choisir du chocolat blanc, au lait ou noir selon vos envies.

Matériel conseillé

Un moule à madeleines en silicone est particulièrement conseillé pour réaliser les coques : le chocolat se

démoule beaucoup plus facilement une fois bien figé.

Préparation

Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre au fouet. Ajoutez le lait, puis incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.

Ajouter le beurre

Faites fondre le beurre et laissez-le légèrement tiédir. Incorporez-le à la pâte, puis ajoutez le miel ou la vanille. Mélangez une dernière fois.

Le secret de la jolie bosse

Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1 à 2 heures minimum au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la préparer la veille pour le lendemain et la conserver au frais toute la nuit. Le contraste entre une pâte bien froide et un four très chaud aide à obtenir la fameuse bosse des madeleines.

Remplir les moules

Préchauffez le four à 220 °C. À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, remplissez les empreintes aux trois quarts.

Cuire les madeleines

Enfournez à 220 °C pendant environ 4 minutes, puis baissez le four à 180 °C et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes. Les madeleines doivent être joliment bombées et dorées. Laissez-les refroidir avant de les démouler.

La coque en chocolat

Faire fondre le chocolat

Faites fondre doucement le chocolat choisi.

Garnir le moule

Déposez une petite cuillère de chocolat fondu dans chaque empreinte du moule en silicone et répartissez-le légèrement.

Replacer les madeleines

Posez chaque madeleine dans son empreinte et appuyez délicatement pour que le chocolat épouse bien sa forme.

Laisser figer

Placez le moule au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement figé.

Démouler

Démoulez délicatement : grâce au silicone, la coque se détache facilement et conserve les jolis reliefs de la madeleine.

À réaliser avec un adulte : la fonte du beurre et du chocolat ainsi que l’utilisation du four doivent être réalisées ou supervisées par un adulte.

En partenariat avec le Salon du chocolat et de la pâtisserie